Parce que les soirées sont glaciales à Kilkenny, et que l'on ne trouve même plus le courage d'aller se réchauffer au pub.
Parce qu'après deux semaines à la maison, le retour aux fourneaux se fait tout en douceur.
Parce qu'il y a des soirs où l'on a besoin de tout ça - de réconfort, de chaleur, de simplicité.
Parce que des fois, on ne sait pas vraiment trouver les mots.
Dahls de lentilles corail, épinards et lait de coco
Pour deux petits bols à déguster serrés sur le canapé (et un petit peu de restes)
Dans une petite casserole, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile neutre (tournesol, c'est bien). Lorsque c'est bien chaud, ajoutez un petit oignon émincé, 1 gousse d'ail écrasée et un petit bout de gingembre en tout petits morceaux. Lorsque l'oignon devient un peu translucide, ajoutez 1 à 2 c. à café de curry en poudre de bonne qualité (selon vos goûts - le mien vient de là bas) et 1 c. à café de curcuma. Laissez roussir une à deux minutes puis versez un petit verre de lentilles corail. Faites revenir une minute à sec puis ajoutez 3 verres (le même utilisé pour les lentilles) d'eau ou de bouillon. Laissez cuire à feu moyen, jusqu'à ce que les lentilles aient tout absorbé et soient bien cuites. Versez alors 25ml de lait de coco (une petite boîte) et environ 130g d'épinards (frais ou congelées) grossièrement émincés. Laissez mijoter 10 à 15min, puis servez bien chaud avec du riz blanc! On peut ajouter des noix de cajou juste torréfiées ou quelques brins de coriandre, trop miam!
