Sur le pouce

Trop vite.

Le temps. Les heures, les jours, les mois. Déjà Février et on n'a à peine eu le temps de mettre en pratique nos bonnes résolutions (ne plus prendre son petit-déjeuner au studio - entre autres, hum hum).

Il y a de bonnes nouvelles, des nouveaux départs, des ami(e)s qui partent et qui reviennent, une nouvelle offre au studio qui donne l'impression que les journées ont rétréci de moitié.

Heureusement, on a la chance avec P. d'habiter à trois minutes du studio (à pied, et avec mes petites jambes). C'est vraiment du luxe: pour les matins où l'on a du mal à se lever, mais surtout pour les déjeuners à la maison (sauf si l'on choisit d'aller au pub - mais le temps de trajet reste le même). Avec une heure de pause, on a le temps de se mitonner des choses plutôt réconfortantes - omelette au miso, grosse salade, sandwich gargantuesque et soupes en tout genre. C'est encore mieux quand il y a des restes, comme par exemple un petit bol de dhals de lentilles, parfait pour réaliser des galettes moelleuses au chèvre et noix de cajou.

Pour une douzaine de petites galettes
Un petit bol de dhals de lentilles réservé d'un précédent repas (environ 6 grosses cuillères à soupe)
8 c. à soupe de flocons d'avoine 
70g de chèvre frais type Billy
Une grosse poignée de noix de cajou concassées grossièrement
Thym (optionnel)
Sel, poivre
Huile d'olive (pour la cuisson)

Dans un saladier, mélanger à l'aide d'une cuillère en bois les lentilles (cuites et refroidies si vous n'utilisez pas de restes), les flocons d'avoines, le chèvre frais et les noix de cajou. Ajouter le thym, ou tout autre herbe de votre choix. Saler, poivrer. Mettre au frigo pour une demi-heure (les flocons d'avoine vont absorber l'humidité des lentilles). Former des boulettes à la main (environ 1 c. à soupe de préparation) et faire dorée à la poêle. 

Pour en faire un délicieux sandwich, faites griller un pain pita par personne que vous tartinerez de hummous (maison c'est mieux), ajoutez y quelques feuilles de salade, des lamelles d'avocat et glissez y vos galettes de lentilles quand elles sont encore un peu tièdes. Puis, prenez votre temps.

Où il est question de réconfort.

Parce que c'est Janvier (bonne année!).
Parce que les soirées sont glaciales à Kilkenny, et que l'on ne trouve même plus le courage d'aller se réchauffer au pub.
Parce qu'après deux semaines à la maison, le retour aux fourneaux se fait tout en douceur.
Parce qu'il y a des soirs où l'on a besoin de tout ça - de réconfort, de chaleur, de simplicité.
Parce que des fois, on ne sait pas vraiment trouver les mots.

Dahls de lentilles corail, épinards et lait de coco
Pour deux petits bols à déguster serrés sur le canapé (et un petit peu de restes)

Dans une petite casserole, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile neutre (tournesol, c'est bien). Lorsque c'est bien chaud, ajoutez un petit oignon émincé, 1 gousse d'ail écrasée et un petit bout de gingembre en tout petits morceaux. Lorsque l'oignon devient un peu translucide, ajoutez 1 à 2 c. à café de curry en poudre de bonne qualité (selon vos goûts - le mien vient de là bas) et 1 c. à café de curcuma. Laissez roussir une à deux minutes puis versez un petit verre de lentilles corail. Faites revenir une minute à sec puis ajoutez 3 verres (le même utilisé pour les lentilles) d'eau ou de bouillon. Laissez cuire à feu moyen, jusqu'à ce que les lentilles aient tout absorbé et soient bien cuites. Versez alors 25ml de lait de coco (une petite boîte) et environ 130g d'épinards (frais ou congelées) grossièrement émincés. Laissez mijoter 10 à 15min, puis servez bien chaud avec du riz blanc! On peut ajouter des noix de cajou juste torréfiées ou quelques brins de coriandre, trop miam!

Un curry pour deux

Ceci est une note très courte car parfois, il n'y a pas grand chose à dire (et puis il fait terriblement beau dehors, fait très rare ces derniers jours, donc je me presse, je ne voudrais pas manquer ça). C'est un plat que j'ai fait pour la première fois il y a un petit moment déjà, à peu près à la même époque, pour fêter notre emménagement commun avec P. Le garçon a été terriblement séduit, et puis il a dû être convaincu car un an après, on vit toujours ensemble, et il y a toujours ce curry à notre table.

Un curry très doux de crevettes et lychees 

C'est terriblement simple. Il faut commencer par décortiquer et nettoyer une vingtaine de crevettes (je les achète déjà cuites, si elles sont crues il faudra juste prolonger un peu la cuisson). Hacher finement une gousse d'ail, deux petites échalotes et un beau morceau de gingembre frais (un petit pouce). Dans un wok (ou une poêle assez large), faire chauffer un peu d'huile d'olive. Lorsque l'huile est bien chaude, y verser les échalotes, l'ail et le gingembre. Lorsque les échalotes deviennent transparentes, ajouter 1 à 2 cuillères à café de très bon curry en poudre (j'utilise de la poudre Rajah que ma petite maman me ramène toujours de l'île Maurice) et 1 cuillère à café de curcuma. Faire roussir deux minutes. Verser les crevettes et une petite boîte de lychees (égouttés et coupés en quatre, garder un peu de jus), et faire revenir quelques minutes, juste le temps de prendre une jolie couleur. Verser une petite boîte de lait de coco (400mL) et environ 2 cuillères à soupe du jus des lychees, et laisser mijoter 5 à 10 minutes. Juste avant la fin de la cuisson, ajouter 1 cuillère à soupe de sauce nuoc nam. Servez bien chaud, accompagné de riz au jasmin et de beaucoup de coriandre fraîche.